Nuestra propuesta de comida sostenible nace del respeto por la tierra y por quienes la cultivan. Cada plato prioriza una cocción con prácticas éticas, reducción de desperdicios y procesos que cuidan el equilibrio entre bienestar, nutrición y medio ambiente.
Papitas andinas acompañadas de salsa uchucuta.
Champignon al ajillo con tostadas y chimichurri.
Masa wantan rellena de queso paria, mantecoso y orégano.
7 unidades de alitas crocantes bañadas en salsa BBQ casera, acompañadas de ensalada de la casa y papas andinas.
7 unidades de alitas crocantes bañadas en salsa de maracuyá, kion, ají limo, culantro y leche de coco. Acompañadas de ensalada de la casa y papas andinas.
Tomate, lechuga, queso, palta, huevo.
Frutos secos, frutos rojos y quesos locales.
Mixtura de hojas verdes, palmitos, espárragos, choclo, tarwi, palta, tomate cherry, rabanitos encurtidos y pecanas caramelizadas. Acompañada de dedos de pollo empanizados en quinua crocante y vinagreta de mango y maracuyá.
S/ 39.00
Variedad de hongos salteados, aros crocantes de cebolla, palta, choclo, cebolla roja, tarwi, maíz crocante y camote del valle. Leche de tigre de quinua.
Lomo aromatizado con hierbas finas de los Andes, sobre espejo de salsa de piña ahumada y pimentón morroneado. Acompañado de salsa de café, pecanas caramelizadas, encurtido de ají amarillo y pan tostado de masa madre con granos andinos
Tiradito de trucha del valle en salsa de ají amarillo y leche de tigre clásica. Coshuro, olluco encurtido en zumo de naranja, kiwicha pigmentada en beterraga, maíz andino, camote, palta, chalaquita, rabanitos y perfume de culantro.
Trucha del Valle Sagrado, puré de camote, palta, maíz chullpi, cushuro, chips de camote y choclo desgranado de Urubamba.
Causa frita de papa amarilla rellena de palta, con trucha curada en airampo. Acevichado con ají limo, cebolla roja, culantro y limón. Con cushuro, salsa acevichada nikkei, salsa de aceitunas, dados de palta y micromix de hierbas del valle.
S/. 45.00
Mixtura de quinua, zucchini, pimentón, hierbabuena, choclo, pepino, micromix, palta en abanico y aceite de oliva con limón. Acompañado de salsa de aceitunas y aguaymanto de la zona.
S/. 50.00
Quinua blanca, abanico de palta, mango, pepino, zanahoria rallada, rábanos encurtidos, col morada y cushuro. Vinagreta de aguaymanto. Elige tu proteína: trucha o soya.
S/ 55.00
Fettuccine artesanal en salsa de hongos silvestres con queso parmesano artesanal.
Lomo fino salteado con cebolla roja, ají amarillo, tomate, culantro y cebolla china. Salsa de soya, vinagre y vino tinto. Acompañado de fettuccine a la huancaína (queso, leche, cebolla y ají amarillo).
Osobuco al vino tinto en cocción lenta de 5 horas. Acompañado de choqllo uchu, salsa de queso y choclo rostizado.
Lomo fino salteado clásico con cebolla roja, ají amarillo, tomate, culantro y cebolla china. Salsa de soya, vinagre y vino tinto. Acompañado de papas nativas y arroz.
Trucha del Valle Sagrado en salsa menier acompañada de puré de papa maqtillo con bastones de verduras salteadas al chimichurri
Nuestro curry andino hecho con especias de la zona, arroz blanco, vegetales salt-eados y plátano bellaco frito Elige tu proteina: Pollo o Soya
Corte jugoso de cerdo sobre tubérculos dorados (camote, papa y yuca). Acompañado de uchucuta de sacha tomate y salsa criolla con cebolla, ajíes, choclo, hierbabuena y limón. Reducción de miel de chancaca
150 g de lomo fino envuelto en tocino, con salsa de tres pimientas, quenelles de papa y vegetales baby grillados.
Cuy crocante confitado por 2 horas en hierbas andinas, acompañado de ajiaco de olluco y tortilla de maíz con ensalada criolla (cebolla, ajíes, cochayuyo y perejil).
Base de galleta de chocolate, mousse de cacao cubierto con ganache de chocolate, acompañado de helado de frutos rojos.
Bizcocho andino humedecido con café, cubierto con crema y garrapiñado de cacao.
Tartaleta de vainilla rellena de crema pastelera, frutas del valle y helado de quinua.
Crumble andino, cheesecake de caramelo salado, sal de Maras ahumada y helado de tubérculos.
Crumble andino, mousse de cedroncillo, coulis de muña y helado de choclo.
Frutas de estación asadas con especias, flameadas con aromas cítricos, acompañadas de yogur griego o yogur vegano (chía con leche de coco).
Nuestros bartenders priorizan destilados responsables, reducen el desperdicio mediante técnicas de aprovechamiento total y optan por procesos conscientes que minimizan el impacto ambiental. Cada cóctel es una expresión de creatividad, respeto por el entorno y compromiso con un consumo más responsable, sin sacrificar sabor ni experiencia.
Clásico y Maracuyá.
Clásico y Maracuyá.
Cítrico, pepino, botanic, frutos rojos.
Matacuy, Caña Alta, pepino syrup, limón.
Matacuy, Cañanchelo, miel, kion, limón.
Caña Alta Reposado, whiskey, miel, kion, limón.
Vodka, fresa fermentada, coca syrup, maracuyá, piña.
Receta privada de estación (muña y coco).
375ml
750ml
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375ml
750ml
750ml
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Malbec de Sangre - 750ml
750ml - Gran Reserva
750ml
750ml - Gran Reserva
Una mezcla suave que acompaña los procesos digestivos y promueve el equilibrio interno. Anís, muña, hierbabuena, hinojo.
Un blend reconfortante que ayuda a despejar las vías respiratorias y renovar la respiración. Eucalipto, kión, hierba luisa y cardamomo.
Una infusión revitalizante que apoya los procesos naturales de limpieza y energía del cuerpo. Flor de jamaica, cola de caballo, cúrcuma, canela y romero.
Una mezcla calmante pensada para soltar tensiones y acompañar momentos de descanso. Toronjil, lavanda, manzanilla y valeriana.
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